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| 临安山核桃香美 | |||||
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2006-8-4 ![]() |
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山核桃是一种很小的核桃,它的果实为卵圆形,直径只有1厘米左右,成熟后外壳四裂,果仁肥厚,炒熟后味道十分香美,以其营养丰富而深受人们喜爱,是我国著名的干果之一,也是浙江的名特产。早在清代光绪年间《杭州府志》就有临安山核桃的记载:“山核桃,俗又称沙核桃,产于杭北山,似胡桃而小,壳圆无棱,八九月入市。”可见山核桃作为临安的重要经济树种栽培已有200多年的历史。我国山核桃主要集中分布在天目山区,共有种植面积52万亩,总产量2300万斤。 山核桃与核桃同科而不同属,外形也相差较大,但两者营养成分和功效十分相似。据测定,山核桃中含有丰富的蛋白质、脂肪,还含有维生素A、E、B以及微量元素钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体必需的营养物质。中医认为,山核桃有补肾益肝、强筋壮骨的功效。现代研究表明,山核桃所含的蛋白质和脂肪,是大脑细胞很好的营养物质。在山核桃脂肪中,大部分为亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸,有净化血液,清除血管壁杂质,提高大脑功能,增强胃肠机能,促进消化和血液循环等良好功能,还可以松弛大脑和神经系统的紧张状态,恢复疲劳,改善神经系统功能,降低血脂,滋润皮肤等。值得一提是,山核桃内所含的维生素E,是医学界公认的抗衰老药物。维生素E可使细胞免受自由基氧化的损害。因此,常吃山核桃,对头晕耳鸣,腰膝酸软,健忘失眠,神经衰弱,记忆力减退,头发早白等中医辨证属肾虚的病症,有很好的疗效。 山核桃好吃壳难剥,尤其是对于老年人或牙齿不太好的人。尽管发明了核桃夹,相对核桃来说还是一件很麻烦的事。可喜的是近年来当地山民在山核桃加工技术上进行了改革,出现了手剥山核桃,这对喜爱吃山核桃的人来说无疑是个福音。目前,山核桃新产品琳琅满目,如五香山核桃、椒盐山核桃、奶油山核桃、多味山核桃等,琳琅满目,深受国内外消费者的青睐。 |
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| 文章录入:hzceo 责任编辑:hzceo | |||||
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